Тогда надо читать мануал и думать головой. А в мануале явно написано - корректный бекап/восстановление без остановки сервера невозможен. И, если подумать - это вполне понятно, почему, и не вызывает возражений. Если совсем нельзя останавливать сервер - альтернативы зеркалированию нет. А что медленно - ну, вы сами хотели...
Поэтому народ, в среднем (ну, у меня сложилось впечатление...) поступает так: останавливает сервер, файлово копирует базу на другой диск, запускает сервер. Время простоя минимизировано, копия корректна.
