Собственно сабж? Чтобы в случае отказа быстро и без проблем восстановить на новом железе (с нуля). Стоит всё по умолчанию, как инсталлятор предлагал (аппаратный RAID, на нем lvm, на нем ext4 несколько fs).
Речь именно про бэкап на случай disaster recovery, а не про архив конфигураций и т.п.