VS> Я вот не знал, что можно таким образом поломать mysqldump, а VS> оказывается можно.
Проблема (глобально) не в этом, а в том, что база, не зная в какой кодировке туда загрузили данные, может заниматься перекодировкой этого незнамо-чего основываясь на языковых опциях в разных местах. Раньше этим только оракл грешил, но после 4-какой-то версии и mysql сделал шаг вперед.
Например у нас сервер по-умолчанию в latin1 и грузим мы в него текст в кодировке windows-1251, если ничего не трогать - то в обратную сторону мы получаем вполне русский язык, а вот если, после загрузки данных, начать играться с кодировками - то на выходе будем получать кашу.
