= Сообщение: 2628 из 16058 ================================= XSU.USELESS.FAQ = От : Yurik Suvorov 2:5020/540.36 06 Feb 14 07:45:20 Кому : Nickita A Startcev 06 Feb 14 07:45:20 Тема : про лапшу и макароны FGHI : area://XSU.USELESS.FAQ?msgid=2:5020/540.36+52f30568 На : area://XSU.USELESS.FAQ?msgid=2:5030/777.319+52f2be73 = Кодировка сообщения определена как: CP866 ================================== ============================================================================== Привет, Nickita!
06 Фев 14 02:42, ты писал(а) All:
NAS> интересно, а кто и когда додумался выдавливать тесто через дырочки, а NAS> не нарезать в лапшу плоские листы?
"В XVI веке в Италии сложились ассоциации изготовителей макарон со своими правилами и уставами. Причем в разных городах изготовителей макарон называли по-разному - <маэстри фиделари> в Лигурии, <лазаньари> во Флоренции, <вермичеллари> в Неаполе, <артиджани делла паста> в Палермо. И тесто готовили по-разному. В Неаполе тесто месили ногами, затем сжимали самодельным прессом, на котором сидело пять работников. Они садились, вставали, снова садились - и так до тех пор, пока тесто не становилось однородным. Затем тесто обрабатывалось приборами, напоминавшими решетки от мясорубки. От вида решетки зависел вид получаемых макарон: <фиделини>, <вермишели>, <тренетте> <лазаньетте> и большой выбор коротких макарон: <фарфалле>, <пенне>, <ракушки>, <фузилли> - сначала их резали вручную, потом автоматически, лезвием машины. Между тем как короткие макароны падали в большие ящики, длинные макароны, обсушенные с помощью больших вееров, размещались на длинных палках, переносились на улицу и вешались на специальные вешалки."
P.S. А лапша и рецепты из нее упоминаются еще при египетских фараонах...
Yurik
--- GoldED+/W32-MINGW 1.1.5-b20060703 (New Point Express) * Origin: Иди, убей Бакунина! (2:5020/540.36)
