YR>> А не наоборот? Вроде крахмал частично до декстринов должен YR>> разложиться, а если по цвету судить - так и полностью. А YR>> декстрины растворим(ы/ее). SVV> а кто сказал, что крахмал? Может клеточные мембраны? Белок SVV> какой-нибудь сворачивается и становится непроницаем для.
В рисе этих мембран на фоне крахмала не видно. Да и при варке должен быть тот же эффект тогда.
Юрий Рубцов, _Ижевск_ enhydra-at-mail.ru ICQ 453439310